TARTA DE TRUFA AL BAILEYS

De ser cierto que los españoles celebramos  todo en torno a la mesa,  no hay nadie más española, que la Baronesa Frambuesa,  desciende directamente  de la Dama de Elche. ¡Qué afición! Cualquier excusa es buena para convocar en torno a la mesa; disfruta tanto por la comida, como por la compañía, la conversación, la decoración...¡con todo!   Siendo así, el Easter, o sea, la Pascua, no es ninguna excusa; es una tradición marcada en su calendario con tanta importancia como la Navidad, su cumpleaños, o el jubileo de la Reina Isabel...o de la que sea;  tratándose de reyes , no hace ascos a ninguno,  es incondicional de todos: los de aquí, los de allí, los del norte, los del sur, los de siempre, los nuevos, los de la baraja, los magos ... hasta   el rey león, ¡ tanto da!.  

Claro que en estas fechas no llena su mesa de coronas, sino de conejos y huevos que alegran la mesa y parecen anunciar que, ¡por fin!, se acaba el invierno y llega la alegría del buen tiempo.

Para la ocasión una  sencilla tarta de bizcocho con  exquisita trufa de Baileys servirá, los  conejos y huevos de chocolate harán el resto y la convertirán en una tarta de Pascua.

INGREDIENTES:

- bizcocho- (*)

2 huevos

100 gr. de azúcar

100 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

1 cucharadirta de levadura

ralladura de naranja

esencia de vainilla

- trufa-

270 gr, de chocolate negro, o con leche, o mezcla de ambos, al gusto de cada uno, eso sí  de calidad

125 gr, de nata para montar

100 gr. de licor Baileys

almíbar

chocolate para decorar

Para hacer la tarta he utilizado un molde especial de House Pastry lab, una exquisita escuela de pastelería, que vende online toda suerte de productos y artilugios. Este es un pequeño molde de 25 cm,x 5 cm., con un cilindro en el interior. Una vez horneado, se retira el cilindro y el hueco se rellena con lo que queramos. Este molde necesita un bizcocho seco, para que al desmoldarlo no se desmorone. Con los ingredientes sobrará para este tamaño. Si no tenemos este molde, podemos hacerlo con cualquier otro y rellenar. 

ELABORACIÓN:

Bizcocho
1. Precalentamos el horno a 180 grados, forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno
2. Montamos la mantequilla con el azúcar hasta que haya doblado su tamaño
3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo con las varillas
4. Añadimos la vainilla y la ralladura de naranja
5. Mezclamos harina y levadura, y lo añadimos por tandas a la crema anterior
6. Horneamos, dependiendo del molde el tiempo varía mucho, este con unos 15 minutos es suficiente. Comprobamos pinchando con un palillo, hasta que salga seco. Desmoldamos y reservamos

Trufa
1. Fundimos el chocolate en el microondas,
2 Hervimos la nata y la añadimos al chocolate fundido, mezclando bien
3. Calentamos el Baileys, y lo añadimos poco a poco, al chocolate, utilizando una batidora de brazo para integrarlo perfectamente bien. Reservamos hasta que la temperatura llegue, más o menos, a los 30 grados

Utilizando este molde, he extraído el cilindro y llenado con la trufa. Una vez relleno, he bañado ligeramente el bizcocho por todas las caras con un almíbar ligero (agua+azúcar+piel de naranja+vainilla), porque este bizcocho es, para mi gusto, demasiado seco
Si utilizamos un molde redondo o cuadrado, partimos el bizcocho en dos discos, bañamos con el almíbar y rellenamos con la trufa.
Podemos decorar con más trufa, nata, un glaseado de color como el utilizado en la bomba de mousse de chocolate , etc. Para la ocasión, sobre papel de horno (del tamaño de los laterales de la tarta), hemos dejado caer hilos gruesos de chocolate fundido. Después se coloca sobre los laterales y una vez endurecido se despega el papel y que da fijado sobre el bizcocho

Con moldes de silicona con forma de huevos y conejos ( a la venta por 2 euros), podemos realizar unos bombones para decorar. Para ello los bañamos con chocolate fundido; cuando haya endurecido rellenamos con la trufa a una temperatura de 30 grados